随着本地消费者的保健意识日益提高，低糖、较健康馅料和分量小的月饼走俏，成了市场新宠。不过，本地今年的月饼市场买气似乎不及往年，一些饼家透露销量减少了。为了刺激买气，一些商家推出各种创新月饼，还开设月饼工作坊等。

会计师陈慧玲（40岁）星期六（9月7日）带着孩子到义安城商场逛月饼展销会。她说：“买了几款新口味，比如低糖、加了南瓜籽的给孩子吃，毕竟健康饮食很重要，我们也不想吃得太甜太腻。”

退休人士张淑君（67岁）每年都会和家人一起选购月饼。她说：“我还是偏爱传统口味，好像五仁和莲蓉，但由于年纪渐长，孩子建议我别买太甜的月饼，最好是选注明少糖的。”

  

 

新加坡洲际酒店的满福苑中餐行政总厨陈健伦告诉《联合早报》，现在的趋势是越来越多顾客倾向于健康月饼，大多数客人在购买前都会先询问是否是低糖的，许多厂商因此顺应需求推出低糖月饼。

这家酒店为迎合消费者口味的变化，今年在月饼中融入了健康食材，如亚麻籽、藜麦、黑芝麻等等，还结合了植物肉和五仁馅。陈健伦说，今年首次推出这么多款的健康月饼，销售额比去年增长了10%至15%。

德喜蛋糕店（Delcie’s Desserts and Cakes）也推出多款较健康的月饼，包括无蔗糖、无乳制品、无蛋、无麸质或全素月饼。创办人蓝桂茹说：“我们希望为有食物过敏的人提供更健康的选择，因此在制作过程中使用不含胆固醇和反式脂肪的油准备馅料，而且不会用小麦粉做饼皮。”

这家糕饼店将所有每一款月饼的成分清楚列在网站上，方便顾客查看每份月饼的热量。店里的纯素、无麸质（Gluten-free）、无坚果的猫山王榴梿冰皮月饼，以及低糖五仁月饼均已售罄。

老字号锦泰西果饼家今年继续推出受欢迎的小分量莲蓉单黄金条月饼。经理刘光亮说，这款月饼去年首次面市，今年格外受欢迎，和巧克力棒般大小的分量让人吃起来没负担。

他说，他们店里十多年前就开始将大部分月饼改为少糖版，不过他指出，如果糖分过低，月饼的保鲜期会缩短。

  

   

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商家发挥创意刺激买气

商家反映，由于邻国的月饼品牌继续抢占本地市场、各大商场纷纷推出客制化月饼，再加上经济不景气，本地今年整体的月饼买气并不热络。

拥有超过90年历史的大中国饼家透露，销量减少了约三四成。饼家第三代掌门人谭永成受访时说，今年的企业订单、展销会和门市生意量都比往年少。他将继续关注市场趋势，若网上销售良好，未来可能增加人手扩大这方面的经营。

这个老字号的产品包装和其他品牌相比较为简约。谭永成说，暂时没有更换包装的计划，因为许多老顾客购买月饼主要是为了自己吃，而不是用来送礼的。

他说：“如今年轻人买月饼送礼注重包装外观，……然而做生意难免起起落落，尤其是这种季节性的生意，要持之以恒，还是守着好味道最实在。”

  市场竞争激烈，饼家纷纷在月饼礼盒的设计上下功夫，以增加吸引力。图为锦泰西果饼家的创意榴梿造型礼盒。（谢智扬摄）

 

锦泰西果饼家另辟蹊径，从7月以来举办月饼工作坊，吸引客户亲子一起学做月饼。这带动了买气，例如他们8月8日推出的榴梿造型礼盒月饼销量很好，单是榴梿冰皮月饼就卖了超过6000盒。

应节送礼还是市场的需求，因此月饼礼盒的设计非常讲究，不过如今市场更注重多用途和再利用。瑞吉酒店发言人说，在设计月饼礼盒时除了考虑功能性，也得考虑消费者过后能够如何在办公室或家中再使用这些盒子，比如用来放文具、收纳电线和充电器、盒内配镜子可做首饰盒或梳妆盒等。